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2014/10/15
南港最新創意懷石新餐廳 今開幕 中時電子報 姚舜報導
東元集團引進的南港首家創意懷石餐廳「羽村」,挑高空間寬闊舒適。(圖/姚舜攝)
南港最新創意懷石新餐廳,今正式開幕
「羽村」的菜餚很重視季節感,圖為「真丈菊花清湯」。(圖/姚舜攝)
南港最新創意懷石新餐廳,今正式開幕
「羽村」所用餐具器皿均自日本採購進口,圖為用貝殼造型盛裝的沙拉,形色優雅。(圖/姚舜攝)
南港最新創意懷石新餐廳,今正式開幕
「秋刀魚握壽司」展現了羽村敏哉刀藝,他並用魚的內臟和醬油熬煮醬汁為壽司提味增鮮,
吃食時不必沾醬就很好吃。(圖/姚舜攝)
南港最新創意懷石新餐廳,今正式開幕
羽村敏哉作菜,會融入義法西餐元素,圖中的「照燒鰤魚」即用了「馬鈴薯冷湯」搭配。(圖/姚舜攝)

東元集團繼日本「ABC Cooking Studio」時尚廚藝教室之後,再度自日本引進的當代創意懷石
日本料理餐廳〈羽村」,經過近1個月試賣後將於今天中午由東元集團會長黃茂雄與〈羽村〉
餐廳創辦人羽村敏哉((Hamura Toshiy a)一起剪綵正式開幕。

積極將各國美食餐飲引進國內的東元集團,旗下除有「摩斯漢堡」、「樂雅樂」、「餡老滿」、
「可頌小姐」等餐飲品牌,並另有「高玉」與「小高玉」日料餐廳,惟來自日本福岡的「高玉」
主攻高檔握壽司與生魚片,而來自日本岡山的「羽村」,則菜單主要供應創意懷石套餐,
中午套餐分900元與1800元,晚間套餐則為1800元與2400元兩類。

位在南港經貿二路66之3號世正經貿大樓的〈羽村日本料理〉餐廳,挑高空間寬敞舒適,
透大型玻璃窗並可將陽光引進室內,氛圍與坊間日本料理店截然不同。為傳達正統懷石體驗,
台灣首家〈羽村〉餐廳使用餐具器皿並斥 資500萬元自日本採購進口,高檔且優雅。


 〈羽村〉在日本原有家店,為了來台開店,創辦人羽村敏哉特別結束其中一家,
好專注台灣店的生意。
羽村敏哉生於1962年3月3日,當天是日本「女兒節」,
所以「羽村」的Logo特別以女兒節圖案設計。


羽村敏哉家裡原本經營大眾食堂。他原本想當職棒選手,學生時代甚至拚進了甲子園,
後來因比賽受了嚴重的傷,才轉而重新開始學廚,並鎖定學習懷石料理,希望發揚正統和食。
而日本懷石做得最好的,一在京都、一是大阪,京都嚴守傳統,大阪則因屬商業城市,
料理風格較多樣且跟得上流行。所以,羽村選擇了大阪為他廚藝人生的起點。

羽村敏哉17歲時進入大阪〈梅市料亭〉習藝,5年多後、23歲返回岡山老家創業開店,
後陸續成功發展連鎖,在岡山與倉敷共開出4家餐廳。東元集團會長黃茂雄經日本友人介紹
認識了羽村敏哉,每回赴日本考察出差必造訪〈羽村〉餐廳。鑑於台灣並沒有類似〈羽村〉
這樣演繹當代日本料理的餐廳,黃茂雄索性力邀羽村敏哉合作在台灣開分店,
如今〈羽村〉海外第一家店已在南港正式開幕。


〈羽村〉菜單設計與出菜順序比照懷石或會席料理,且也重視季節感,
但菜餚卻融入了不少西方廚藝和羽村敏獨到創意烹調成菜。

(工商即時)

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